Производство домашней колбасы как бизнес

В народе ходит шутка: "Никогда не спрашивай продавца, из чего изготовлена колбаса. Вдруг ответит". Действительно, качество колбасных изделий в последнее время оставляет желать лучшего. Цены на колбасу с завидным постоянством растут, а мяса в ее составе, кажется, с каждым разом все меньше и меньше.
Многие россияне, как показывают маркетинговые исследования, готовы заплатить хорошие деньги, но только за по-настоящему вкусный и качественный продукт.
К сожалению, такого предложения на современном российском рынке колбасных изделий крайне мало. Лишь единичные небольшие цеха сегодня готовы предложить своим покупателям натуральную колбасу, изготовленную по традиционным рецептам, вкус которой многие из нас помнят еще со времен СССР.
А если есть спрос, и предложение ограничено, то почему бы не наладить производство домашней колбасы, которое будет обеспечивать потребителей вкусной и относительно недорогой продукцией? На наш взгляд, при грамотном подходе и умелом маркетинге эта бизнес-идея имеет все шансы на успех.
В пользу того, что бизнес, связанный с производством продуктов питания, будет востребован всегда, говорит и старая русская поговорка - любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда.

Оборудование для производства домашней колбасы

Для производства необходимо будет оснастить цех всем необходимым для работы оборудованием – это:
обвалочный стол (где обвальщик будет отделять мясо от костей и сортировать его;
колода (пень) для разруба мяса;
топоры и набор специальных ножей;
промышленная электромясорубка соответствующей мощности и производительности;
куттер колбасный для измельчения фарша и смешивания его с другими компонентами;
шприцы для набивки фаршем колбасных оболочек;
варочный шкаф;
коптильная камера;
морозильная камера для хранения сырья;
холодильная камера для просушки и хранения готовой продукции;
упаковочное оборудование;
вспомогательное оборудование (точило для топора и ножей, и т.п.) и расходные материалы.

Требования к помещению колбасного цеха

Решив наладить небольшое производство домашней колбасы, необходимо особое внимание уделить соблюдению всех санитарных требований и нормативов. Если вы отнесетесь к данному вопросу халатно, то первый же визит представителей Санэпидстанции в цех перечеркнет все ваши планы.
Во-первых, цех в обязательном порядке должен быть оборудован всеми коммуникациями, включая системы вентиляции и кондиционирования.

 

Источник: | Мегамагнат.ру

Наверх